Quantcast
Channel: LILLIANs MATBLOGG
Viewing all 132 articles
Browse latest View live

KANELPINNER

$
0
0
Dette er enkel og god julebakst som er gjort i en fei!




200 gram smør, romtemperert
100 gram melis
300 gram hvetemel

4 ss sukker
2 ss kanel

Rør smør og melis hvitt og luftig med en visp. Arbeid melet inn.
Lag fingertykke pølser av deigen, og del i ca. 5 cm lange biter.
Rull hver bit i sukker/kanel og legg på et bakebrett.
Stekes på 180 grader i ca 10 minutter.

Vel bekomme!


FEIJOADA - ANGOLSK KYLLINGGRYTE

$
0
0
Angola er neste land ut på listen min over alle verdens land, og her kommer den første retten fra Angola. Feijoada er en rett som skal ha blitt introdusert i både Angola og Brazil av portugiserne, og ut i fra dette har de utviklet to ganske ulike retter.
Jeg har brukt litt tid på å finne noe jeg hadde lyst til å lage fra Angola. Mange av rettene som er karakteristiske for dette landet inneholder mengder med rød palmeolje, og det er ikke noe som selges i vanlige butikker her. Denne oppskriften skulle også hatt endel palmeolje i seg, men jeg har valgt å utelate det og heller bruke en mindre mengde med rapsolje. 
Denne oppskriften metter 4-5 personer.




700 gram kyllingfilet
1 boks hermetiske store hvite bønner, avrent og skylt
250 g chorizopølse, i skiver
5 fedd hvitløk
1 boks hele hermetiske tomater ( kun tomatene, ikke juicen)
1 løk, hakket
3 gulrøtter, skrelt og hakket
1 lite kålhode, strimlet
2 chili, finhakket
0,5 dl rapsolje
Vann
Salt og nykvernet pepper
Ris

Kok ris etter anvisning på pakken.
Del kyllingfiletene i 3 strimler på langs.
Finn frem en jerngryte eller lignende som egner seg til steking.
Stek chorizoskivene i 3 ss rapsolje på medium varme på begge sider. Ta ut pølsen, og brun kyllingen raskt i samme oljen. Ta ut kyllingen, og stek løk, hvitløk, chili og gulrot i oljen.
Ha kyllingen og chorizopølsen tilbake i gryten og tilsett nok vann til at kyllingen er delvis dekket.
Småkok i ca. 15 minutter før resten av rapsoljen tilsettes.
Stek samtidig kålstrimlene i litt rapsolje i en stekepanne i 5-10 minutter på medium varme. Krydre godt med salt og pepper.
Når gryten er ferdig kokt has kålen og de hvite bønnene oppi og blandes godt inn.
Smak til med salt og pepper.

Server med nykokt ris!

Vel bekomme!

APRIKOSBOLLER MED KOKOS OG VALNØTTER

$
0
0
Deilig julegodt som faller i smak hos både store og små!
Kondensert melk som er søtet får man kjøpt hos mange asiatiske butikker og flere norske dagligvareforrtninger som bla. velassorterte Ica har disse i sitt sortiment nå. Ellers er det en vanlig vare i Sverige.
Oppskriften gir ca. 40 små boller.






300 gram tørkede aprikoser
4 dl kokosmasse
2 dl hakkede valnøtter
1 boks kondensert melk (søtet)
3 ss flytende honning
Ekstra kokosmasse

Finhakk aprikoser og valnøtter.
Bland alle ingrediensene godt sammen og form til små boller.
Rull hver bolle i kokosmasse.

Oppbevares i kjøleskap under plast.

Velbekomme!

KOKOSTRØFLER

$
0
0
Det så deilig nå i førjulstiden hvor man med god samvittighet kan røre sammen både det ene og det andre av små godsaker til kjøleskap og kakebokser. Dette er deilige munnfuller med smak av kokos og hvit sjokolade..
Oppskriften gir ca. 30 stykker.



1,5 dl kremfløte
150 gram hvit sjokolade
150 gram kokosmasse
Ekstra kokosmasse til å rulle i

Kok opp fløten. Ta gryten av varmen og rør inn sjokoladen til den smelter.
Ha så i kokosmassen og bbland godt sammen.
Sett i kjøleskap til massen har blitt fast.
Lag  runde trøfler og rill dem i kokosmasse.
Oppbevares i kjøleskap.

Vel bekomme!

KNALLGODE LUSSEKATTER

$
0
0
Denne deigen er en fryd å jobbe med, og veldig god å forme flotte lussekatter med!
Safran til denne oppskriften koster rett over 50-lappen  og det syntes jeg det er verdt for å få ordentlig god safransmak på bollene! Mange bytter ut safran med gurkemeie, men gurkemeie gir kun gulfarge, og ikke den karakteristiske lussekattsmaken. 
Skulle du allikevel ønske å bytte ut safranen, kan 1 ts gurkemeie brukes.
Oppskriften gir 20 lussekatter.



150 gram smør
5 dl helmelk
1 pakke tørrgjær
0,75 gram safran
200 gram melis
1/2 ts salt
1,5 ts kardemomme
13 dl hvetemel
Egg til pensling
Rosiner til pynt

Ha mel, tørrgjær og safran i en bakebolle.
Varm melken i en kasserolle, og ha i smøret.
Når blandingen er fingervarm blandes det sammen med mel og gjær.
Ha i melis, salt og kardemomme og elt til du har en fin deig som slipper bollen.
La deigen heve til dobbel størrelse.

Bak ut til to lange pølser på et melet bakebord, og del hver pølse i 10 biter.
Lag lussekatter av dem, og etterhev på bakebrettet i 15 minutter.
Pensle med egg og pynt med rosiner.
Stek på 250 grader midt i ovnen i 6-8 minutter.
Avkjøl på rist.

Vel bekomme!

SYLTE TIL JUL

$
0
0
Hjemmelaget sylte er perfekt pålegg i julen, serveres sammen med deilig grov sennep og godt brød.
Opprinnelig ble sylte laget av grisehode, men bog, ribbe og til og med en svinesteik med bein kan fint brukes.
Det finnes egene former med press som man kan lage sylte i. Har du ikke tilgang på en slik kan du ha kjøttet i en brødform. Sett så en tilsvarende brødform oppi den andre når alt kjøttet er på plass, og legg en bok eller to som press på toppen. 
Man trenger også en stor gryte (fiskegryte eller lignende) som har plass til hele sylteformen.



1 svinebog, ribbe, svinesteik med bein eller lignende

Krydder per kilo kjøtt:
18 gram salt
2 gram sort pepper
2 gram nellik
1 gram sukker
5 gram gelantinpulver

La hele kjøttstykket småkoke/trekke i vann i ca. 2 timer under lokk.
Ta ut og skjær kjøtt med fett i biter.
Bland sammen alle krydderene.
Dekk en form med plastfolie, og ha i litt krydderblanding. Legg på et lag med kjøtt og fett i biter, og strø over krydderblandingen. Gjenta til kjøtt, passe mengde fett og krydder er brukt opp.
Kok opp vann i en stor gryte, og sett hele formen nedi så vannet dekker ca. 1/3-1/2 av formen. la det småkoke/trekke i 30 minutter.
Legg plastfolie over, og sett til side med lett press på kjøttet i 45 minutter.
Øk presset og la formen stå i 1 døgn. (2-3 kilo)
Ta sylten ut av formen of skjær den i skiver til serveing.

Vel bekomme!

ENKEL OG KNALLGOD ISKREM MED SJOKOLADE OG VALNØTTER

$
0
0
Dette er en utrolig enkel is å få til, den blir kjempegod!
Søtet kondensert melk får man kjøpt på boks i mange asiatiske matbutikker og i velassortete norske dagligvareforretninger. Man må ikke forveksle søtet kondensert melk med vanlig Vikingmelk, det er ikke det samme.



1 boks søtet kondensert melk
6 dl kremfløte
200 gram sjokolade, hakket
100 gram valnøtter, hakket

Ha kondensert melk og krem i en bakebolle, og stivpisk det sammen.
Vend forsiktig inn sjokolade og nøtter.
Hell blandingen over i en stor brødform eller lignende egnet for is med plastfolie over, og sett i fryseren over natten.
Man trenger ikke å røre i isen underveis i nedfrysningen.

Vel bekomme!

PLOV - SAFRANRIS MED LAM FRA ASERBAJDSJAN

$
0
0
Turen er kommet til Aserbajdsjan, og her kommer en deilig middagsrett med lam.
Oppskriften holder til 2 store og 3 små.






0,25 dl olivenolje
8 lammekoteletter
4 fedd hvitløk, finhakket
2 gulrøtter, i biter
2 løk, hakket
2 ss malt spisskummen
80 gram tørkede aprikoser
250 gram ris
1 ts safran
2,5 dl kjøttbuljong, fond eller kraft
4 dl vann

Varm oljen i en stekepanne. Stek lammekotellettene på høy varme til de har fått farge.

Sett til side. Ha hvitløk, gulrøtter og løk i pannen, og stek på medium varme i 5 minutter.
Rør inn spisskummen, aprikoser og 3 dl vann. Kok opp og la det småkoke under lokk i pannen på svak varme til lammekotelettene er ferdige. Koketid avhenger av tykkelsen på kotellettene. Koketid kan være ca. 30-45 minutter. 

Ha risen i 0,5 liter saltet vann i 30 minutter. Hell av vannet og hell risen over i en gryte. Tilsett safran og buljong, ha så i 1 dl vann og småkok til risen er ferdig.


Server safranris med lammekotelletter og grønnsaker.

Vel bekomme!

VIL DU VINNE EN TEFAL ACTIFRY PLUS?

$
0
0
Som ledd i et samarbeid med Tefal  trekker jeg på NYTTÅRSAFTEN en heldig vinner som får en fantastisk TEFAL ACTIFRY PLUS til en verdi av kr. 1990,- tilsendt i posten!

Vinneren blir trukket ut i fra gamle og nye likere på LILLIANs MATBLOGG sin FACEBOOK side, den finner du HER
Del gjerne!





Actifry er en mellomting mellom en frityrgryte og en stekeovn. Man trenger minimalt med olje for å lage uttallige retter.
Ingrediensene legges i maskinen med svært lite fett før ønsket tid stilles inn. Maskinen vender og rører i grønnsakene underveis, og sørger for at grønnsakene beholder saften og kraften, og at kjøttet ikke blir tørt. Actifry er velegnet til tilbereding av alt fra kjøtt til fisk og gryteretter. Maskinen lager også sunne pommes frites.

Har du lyst på en Actifry i posten fra Lillians Matblogg?

KREMET PASTA MED TOMATKONFIT, CHEVRE OG BASILIKUM

$
0
0
Er du glad i chevré har du en vinnerrett her! 
Tomatene kan du gjerne tørke i ovnen opptil flere dager i forveien, og oppbevare dem dekket med olivenolje på et sterilisert glass i kjøleskapet.
Har du dårlig tid og ingen tomatkonfit for hånden, smaker retten også nydelig uten!
Oppskriften holder til 2 store og 3 små!



350 gram små pastaskruer
7 dl kyllingbuljong, fond eller kraft
200 gram cherrytomater, delt i to
100 gram chevré, i biter (hvit geitost)
100 gram parkersan, revet
3 fedd hvitløk, finhakket
1 løk, hakket
1 håndfull basilikumsblader, strimlet
1 ss sukker
1 ts smør
Salt og nykvernet pepper

Sett ovnen på 100 grader. Legg tomatene på et bakebrett med snittsiden opp. Strø over litt sukker og salt.
Bak dem i 2 timer i ovnen.

Varm smøret i en tykkbunnet gryte på medium varme. Ha i løken, og la den surre til den er myk.
Hell den tørre pastaen oppi gryten, og spe på med 1,5 dl kyllingbuljong.  La buljongen nesten koke inn under omrøring før du sper på med litt til, fortsett slik til all buljongen er brukt opp og pastaen er al dente. Dette tar 15-17 minutter.
Rør inn chevré i pastaen til den er smeltet, fortsett med parmersan og tilsett så de ovnstørkede tomatene.
Server umiddelbart med strimlede basilikumsblader og litt nykvernet pepper over.

Vel bekomme!

SUNNE BANANPANNEKAKER MED FULLKORN

$
0
0
Ja, stort enklere enn dette blir det vel ikke? Disse er både sunne og kjempegode!
Aller best blir pannekakene om du bruker godt modne bananer.
Disse pannekakene er barna glad i, og de smaker nydelig med rørte jordbær.. 
Oppskriften gir 12-14 små pannekaker.




2 bananer
2 egg
60 gram finmalt fullkornshvetemel
Smør til steking

Mos bananene med en gaffel. Bland i egg og mel og rør sammen til en fin røre.
Stek i smør i en stekepanne på medium varme til de er stekt på begge sider.
Server med rørte jordbær eller annet godt fyll.

Vel bekomme!

OMELETT I MUFFINSFORM

$
0
0
En morsom vri på omeletten til frokost. Sunne, gode muffins som også barna setter pris på!
Oppskriften holder til 6 omeletter i muffinsformer.




5 egg
5 ss melk
0,5 ts salt
Skinke
Purre
Tomat
Revet ost

Visp sammen egg, melk og salt i en bolle.
Hell røren i et smurt muffinsbrett/muffinsformer slik at formene er 3/4 fulle.
Kutt skinke, tomater og purre i små biter, og fordel oppi røren i muffinsbrettet.
Strø over 1 ts revet ost på hver muffins og sett i ovnen på 200 grader til de er gylne og har økt i størrelse.

Server med salat eller godt brød.
Vel bekomme!

GROV ITALIENSK PIZZA MED HAVREGRYN

$
0
0
Denne bunnen er en favoritt hos både store og små her hos oss! Deigen er en fryd å jobbe med, og smaker nydelig!
Denne oppskriften gir 8 pizzabunner, de du ikke bruker kan du ha litt olje på å legge i en pose i kjøleskapet, så kan de brukes i løpet av et par dager.





700 gram hvetemel
200 gram finmalt fullkornshvetemel (f.eks. Fibra fra Møllerens)
100 gram havregryn
7 dl vann, fingervarmt
1 pk tørrgjær
1,5 ts salt

Pizzasaus:
1 boks hakkede tomater
2 fedd hvitløk
1 ts oregano
1 ss frisk rosmarin, hakket
3/4 ts salt

Ost
Valgfritt fyll

Saus:
Kjør alt i en blender og bruk umiddelbart.

Deig:
Bland sammen alle ingrediensene i en bakebolle. Elt på lav hastighet i 10 minutter til du har en smidig deig.
Ha olje på hendene og fordel deigen i 8 like boller på et smurt bakebrett.
La de heve under plast i ca. 2 timer.
Sett ovnen på maks temperatur.
Kjelvle ut hver bolle til en veldig tynn leiv på et bakepapir på en stekeplate. Bruk olje på hendene når du arbeider med deigen.
Legg på saus, ost og fyll.
Pass på å ikke ha for mye fyll på denne typen pizza, da det kan gjøre så bunnen ikke blir sprø.

Stek helt i bunnen av ovnen, ikke på rillene til den er ferdig stekt.
Om mulig kan du gjerne legge bakepapiret med pizzaen rett på bunnen i ovnen, uten å ha stekebrettet under.

Følg nøye med, denne stekes raskt.

Vel bekomme!

COTTAGE PIE MED KJØTTDEIG OG SØTPOTET

$
0
0
En smakfull klassiker som opprinnelig lages med et lokk av potetmos. Her er det byttet ut med søtpoteter, og det smaker absolutt nydelig!
Formen metter 2 store og 3 små, sannsynligvis sitter du også igjen med litt rester! 



  • 1 løk, hakket
2 gulrøtter, i terninger
2 selleristilker, i små biter
400 gram kjøttdeig
1,5 ss worchestershire saus
2 ss tomatpuré
1 boks hakkede tomater
1 ss oregano
1 ts salt
600 gram søtpotet, skrelt og i biter
50 gram smør
Revet cheddar eller annen ost
Olje til steking

Varm olje i en tykkbunnet kjele eller en stekepanne.
Stek gulrøtter, selleri og løk på medium høy varme i 2-3 minutter.
Ha i kjøttdeigen, og hakk den godt opp. Stek til den er brunet.
Tilsett worchestershire saus, tomatpuré, hakkede tomater, oregano og salt.
Ta det putre på lav varme med du koker søtpotetene skrelt og i biter i usaltet vann.
Hell vannet av søtpotetene når de er møre, og mos dem med en potetmoser. Ha i smøret, la det smelte og rør godt sammen. Smak til med litt salt.
Legg kjøttblandingen i bunnen av en ildfast form eller gryte som tåler å has i stekeovnen, ha søtpotetmosen som et lokk over. Avslutt med osten.
Bak i ovnen på 200 grader til den er gyllen.

Vel bekomme!






GROVE HORN MED OST- OG SKINKEFYLL

$
0
0
Disse deilige hornene er en favoritt hos både store og små her hos oss, og en populær gjest i nisteboksen. 
Fine å fryse ned til travle dager!
Oppskriften gir 16 store horn.





700 gram hvetemel
200 gram finmalt fullkornshvetemel (gjerne Fibra)
100 gram havregryn
50 gram smør, smeltet
5,5 dl skummet melk
1 ss honning
1 ts salt
1 pakke tørrgjær

16 skiver skinke
16 skiver ost
Egg til pensling
Havregryn eller 4 kornblanding til å ha på hornene før steking


Smelt smøret i en kjele, og hell over melken. Varm opp til det er fingervarmt.
Ha de tørre ingrediensene i en bakebolle sammen med gjær og honning.
Ha i melkeblandingen, og elt på lav hastighet i 10 minutter til du har en fin deig som slipper bollen.
Dekk med plast og hev i ca. 45 minutter.

Del deigen i to.
Ha litt mel på bakebordet og kjevle ut den ene deigen til en stor rund leiv. Del den i 8 stykker som med en pizza. Ha ost og skinke på hver bit, og rull sammen fra den tykkeste delen og innover til horn.
Legg dem på et bakebrett, og etterhev i minst 30 minutter.
Pensle hornene med et sammenvispet egg, og strø på havregryn eller 4 kornblanding.

Sett ovnen på 180 grader, og stek hornene midt i ovnen i 20 minutter.
Avkjøl på rist.

Vel bekomme!


BROWNIES MED COOKIETOPP

$
0
0
Her har to ting jeg er veldig begeistret for å spise havnet i en og samme kake.. Kan det bli bedre?
Deilig sjokoladekjeksdeig oppå en seig, god brownie..
Oppskriften er til en springform på 26 cm, og kaken er farlig god.. 





Brownies:
2 egg
3 dl sukker
100 g smør, smeltet
1,8 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
4 ss bakekakao

Cookies:
75 gram smeltet smør
0,25 dl hvitt sukker
1,5 dl brunt sukker
1 egg
1 ss melk
3/4 ts vaniljeessens
2,25 dl hvetemel
0,5 ts natron
50 gram lys kokesjokolade 

Cookies:
Grovhakk sjokoladen.
Kjør hvitt og brunt sukker sammen med smeltet smør i en kjøkkenmaskin.
Ha i egg og eggeplomme, melk og vaniljeessens. Bland sammen.
Tilsett mel og natron, bland veldig sakte i maskinen for å unngå klumper.
Ta bollen ut av kjøkkenmaskinen, og rør sjokoladen inn for hånd.
La deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Brownies:
Visp egg og sukker hvitt. Bland mel, vaniljesukker og bakekakao. Ta så i vekselsvis smeltet smør og melblanding til deigen er jevn og fin.

Ha browniesrøren i en springform på 26 cm med bakepapir i, godt smurt.
Fordel cookiesdeigen over med en spiseskje.

Stek på 200 grader midt i ovnen i 15-20 minutter, avhengig av ovn.

Vel bekomme!


SPAGHETTI MED CHILIREKER OG GREMOLATASMULER

$
0
0
Dette er en smaksbombe som metter 3-4 personer. 
Skal små barn spise retten kan det være greit å utelate chili.



4 ss olivenolje
2 chili, i små biter
4 fedd hvitløk, finhakket
1 ss fennikelfrø
150 gram cherrytomater, delt i to
400 gram spaghetti
300 gram scampi
0,5 ts salt

2 skiver tørr loff
1 håndfull persille
Revet skall av 1 sitron
1 ss olivenolje

Varm ovnen til 200 grader.
Kjør brød, persille og sitronskall i en blender.
Hell blandingen over på et bakebrett og drypp over olivenolje.
Bak i ovnen i 7 minutter.

Kok spaghetti etter anvisning på pakken. Hell av vannen og bland litt olivenolje i spaghettien.

Varm oljen i en stekepanne. Surr chili og hvitløk i 1 minutt. Ha i scampi, og la det steke litt sammen før tomater og salt tilsettes. La det surre på lav varme i 5 minutter.

Servér chilirekene med spaghetti og gremolatasmuler.


HVIT SJOKOLADE BROWNIE MED BLÅBÆR I MUFFINSFORM

$
0
0
Dagens bakeprosjekt ble disse helt fantastiske hvite browniesene med blåbær. De kan virkelig anbefales, her er det vanskelig å slutte å spise..!!
Oppskriften holder til 12 brownies.



150 gram hvit sjokolade
6 ss smør, smeltet
2 egg
2,5 dl sukker
1,75 dl mel
1 dl blåbær
Olje til smøring

Varm opp ovnene til 200 grader.
Smelt smør og hvit sjokolade sammen. La det avkjøle litt.
Pisk egg og sukker hvitt, og bland i sjokoladeblandingen.
Rør inn melet til en fin røre.

Hell over i godt smurte muffinsformer, gjerne et muffinsbrett med papirformer oppi. Formene skal være 3/4 fulle.
Ha 1 ts med blåbær i røren i hver form.

Stek i 15-17 minutter midt i ovnen på 200 grader.

Avkjøl og NYT!
Vel bekomme!


KREMET GULROTSUPPE PÅ 20 MINUTTER

$
0
0
Supper er super hverdagsmat, og en ypperlig måte å få i barna grønnsaker på. 
Denne suppen er ferdig på 20 minutter om du kutter gulrøttene i små biter. 
Suppen metter 2 store og 3 små, og kan absolutt anbefales!
Serveres med godt brød.





750 gram gulrøtter, i skiver
2 ss smør
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ss fersk ingefær, finhakket
5,5 dl kyllingbuljong eller kyllingkraft
3 dl fløte
3 ss sitronsaft
Salt og nykvernet pepper
Frisk timian

Varm smøret i en gryte og ha i hvitløk. Surr ett minutt på medium varme, og tilsett gulrøttene.
La det steke et par minutter før ingefær og kyllingbuljong tilsettes.
Kok opp og la det putre på lav til medium varme til gulrøttene er møre.
Bruk en stavmikser og mos alt til fin konsistens, tilsett fløten og kok opp. Ha i sitronsaft og smak til med salt og nykvernet pepper.

Serveres med godt brød og litt hakket timian.
Vel bekomme!


PEPPERONIPASTA

$
0
0
Enkel og god hverdagspasta!
Oppskriften holder til 2 store og 2-3 små.





400 gram pasta
2 ss olivenolje
1 løk, finhakket
1 paprika, i terninger
500 gram hermetiske tomater
3 ss soltørkede tomater i olje, hakket
100 gram pepperoni, i skiver
1 ts paprikapulver
2 ss persille, hakket
1 ts flytende honning
Salt og nykvernet pepper

Varm oljen i en stekepanne, og stek løken på medium varme til den er myk.
Tilsett paprika, tomatene fra boks, soltørkede tomater og paprikapulver. Kok opp.
Ha i pepperoni og persille, krydre etter smak med salt og nykvernet pepper.
La det putre på medium til lav varme i 10 minutter før servering.
Kok pastaen etter anvisning på pakken og bland sammen med sausen.

Server gjerne med en grønn salat til.
Vel bekomme!
Viewing all 132 articles
Browse latest View live